Ciboulette Especiero 5G
$ 233,00
IVA inc. %22Información adicional
| Peso | 0,125 kg |
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Antecedentes Históricos
Se encontraron registros de su cultivo en China hace 5.000 años.
Este pueblo lo utilizaba para cocinar y también como medicina. A partir del siglo III antes de Cristo traspasa las fronteras y comienza a emplearse en Egipto, Turquía e Israel. Fueron los romanos quienes lo difundieron por Europa, aunque debieron esperarse varios siglos para que esta hierba se cultivara masivamente, porque recién se popularizó en la Edad Media. Los españoles la trajeron a América, donde se adaptó muy bien y se usa en muchísimas comidas.
VARIEDADES
En estado silvestre se puede hallar una variedad que es más resistente y de mayor tamaño, la Allium schoenoprasum var. Sibiricum, que se halla distribuida desde los dos mil quinientos metros hasta el nivel del mar.
Conservación
Guardar en lugar fresco y seco, en recipiente hermético, fuera de la luz y apartada de los vapores de la cocina.
Aroma y Sabor
El parte de consumo de esta especie son sus delgadas hojas, las que presentan un delicado sabor que las hace ser preferidas por los gourmets para darle sabor a numerosos platos (sabor similar a la cebolla pero mas suave).
Composición Porcentual
La ciboulette es rica en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kcal/100 g.
La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.
Cómo Cocinarlo/a
Se saltea, para incluirlo en sopas, cremas, es excelente para acompañamientos.
Fresca, resulta ideal para ensaladas de hojas verdes y tomates.
También para condimentar bocadillos de crema de queso y papas hervidas.
Es especialmente utilizada en la cocina nórdica y francesa.
Participa en muchas recetas para especiar aceites, para preparar pancitos, para salsas, para acompañar fideos, para cremas, papas al horno, tartas, etc.
Consejos y Trucos LT
– La ciboulette puede agregarse en todas las ensaladas.
-Mezclada con quesos cremosos o mayonesa, queda muy bien como dip en picadas y entradas.
– La cocción de la ciboulette disminuye su sabor, por lo que conviene agregarla minutos antes de servir el plato.
– Prefiera una ciboulette de color verde oscuro y brillante.
– Va bien en aperitivos dado que estimula el apetito.
Usos Medicinales
La ciboulette no es una hierba medicinal en sí, pero su composición nos ayuda en el crecimiento.
El Potasio que contiene es conveniente para la regulación y el balance de la sangre, los tejidos corporales, la síntesis de las proteínas, las células nerviosas y otros.
Ayuda, en casos de hipertensión, de insuficiencia cardiaca, de arritmias, depresiones y la fatiga.
Sus minerales y vitaminas le dan su gran prestigio como antiséptica, depurativa, diurética y pectoral.
En razón de estas virtudes, se le usa contra todos los problemas de salud que se acompañan de retención de líquido, también para combatir los parásitos intestinales, el catarro y en otra serie de infecciones respiratorias y de la piel.
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